パパイヤの代わりにジャガイモで作るタイのソムタム
ソムタム
材料
ジャガイモ 4個
インゲン 5本
ミニトマト 6個
コリアンダー 1株
刺身用甘エビ 1パック
Aナンプラー 大さじ3
Aレモン汁 大さじ3
A鷹のつめ(輪切り) 1本分
Aおろしにんにく(好みで) 1~3個
A干しエビ 適量
作り方
1.ジャガイモを千切りにして水にさらす。
2.水切りしたジャガイモとインゲンを茹でる。ゆで時間は30秒未満! 茹で上がったら水にくぐらせ余熱をとる。
3.ミニトマトを半分に切る。コリアンダーは葉のみつかい、枝をとる。
4.Aの材料を鍋に入れて混ぜ、甘エビを投入してあえる。
5.全ての野菜を4の鍋に入れ、木べらで叩くようにして味をなじませ、よくあえる。
本当は未熟なパパイアを使うのだが、日本では手に入りづらいので湯通ししたジャガイモで代用。
タイ観光局のスタッフに試食してもらい、太鼓判を押してもらった絶品レシピです。