安心ホッコリの定食ダルバート

ダルバート

材料

レンズ豆かひよこ豆150g

水        7カップ

玉ネギ      1/2個

バター      20g

クミンシード   大さじ3/4

ターメリック   中さじ1

クミン(粉)   中さじ2

塩        中さじ2

ショウガ     2/1個

作り方

1.水に豆を入れ一晩寝かせる。

2.バターを溶かし、クミンシードをいれ、茶色になるまで炒める。

3.みじん切りにした玉ねぎをいれ、中火で茶色になるまで炒める。

4.ターメリック、クミン、豆を加え、1分くらい炒めてから水と塩を入れ強火にして蓋をする。

5.沸騰したら弱火にして、すりおろしたしょうがをいれる。

6.豆をつぶしながら20分くらい温めてできあがり!

ネパールでは「定食」というニュアンスのメニュー。

ご飯と豆カレー、お漬物、おかず

これらがワンプレートで出てくることが多い。っていうか、頼まなくてもネパールとその周辺の国々で食堂に行けば、これが出てきます。

うまいです。安心する味。あー日常食って感じですね。

でも意外と、自分で作るとなるとハードルは高い。このあたり日本で言えば、スープにこだわる蕎麦やラーメンに近いかも。家庭の味も良いですが、食堂のプロの味も素晴らしい。

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