パパイヤの代わりにジャガイモで作るタイのソムタム

ソムタム

材料

ジャガイモ 4個

インゲン   5本 

ミニトマト 6個 

コリアンダー 1株 

刺身用甘エビ 1パック

Aナンプラー 大さじ3 

Aレモン汁 大さじ3 

A鷹のつめ(輪切り) 1本分

Aおろしにんにく(好みで)  1~3個

A干しエビ 適量

作り方

1.ジャガイモを千切りにして水にさらす。 

2.水切りしたジャガイモとインゲンを茹でる。ゆで時間は30秒未満! 茹で上がったら水にくぐらせ余熱をとる。

3.ミニトマトを半分に切る。コリアンダーは葉のみつかい、枝をとる。 

4.Aの材料を鍋に入れて混ぜ、甘エビを投入してあえる。

5.全ての野菜を4の鍋に入れ、木べらで叩くようにして味をなじませ、よくあえる。

 

本当は未熟なパパイアを使うのだが、日本では手に入りづらいので湯通ししたジャガイモで代用。

タイ観光局のスタッフに試食してもらい、太鼓判を押してもらった絶品レシピです。

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