ハンガリーの激ウマ煮込み料理「トルトットパプリカ」

ハンガリー

トルトットパプリカ

材料

豚ひき肉 400グラム

ベーコン 150グラム

パプリカ 6個

玉ねぎ  1個

冷ご飯  お茶碗軽く1杯

卵    2個

にんにく 2カケ

レモン汁 大さじ1

パプリカ粉大さじ4

ローリエ 1枚

コンソメ 1個

塩、コショウ、油 適量

サワークリーム お好みで

水    2カップ

作り方

1 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、炒める。

2 ベーコンを細切りにし、ひき肉、卵、ご飯、炒めた玉ねぎとにんにくと合わせる。

3 2にパプリカ粉半分、レモン汁、塩コショウを入れて捏ねるとアンができる。

4 パプリカを半割りにし、アンを詰める。

5 フラインパンに油をひいて熱し、4をアンを下にして軽く焼く。

6 アンに軽く焼き目がついたら裏返し、水、コンソメ、ローリエを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。

7 肉詰めパプリカを取り出し、残った汁にパプリカ粉半分を入れ、塩とコショウで味を整えソースが完成。

8 皿に盛った肉詰めパプリカにソースをかける。お好みでサワークリームをかけて完成。

ハンガリーの「肉詰めピーマン」

ハンガリー料理といえば、私の中ではパプリカ。パプリカそのものをよく出てきますが、スパイスとしてのパプリカ粉がまさに定番。入れることで風味が増すのはもちろんだが、料理の色が鮮やかな赤色となり食欲が非常にそそられるのだ。

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