ハンガリーの激ウマ煮込み料理「トルトットパプリカ」
ハンガリー
トルトットパプリカ
材料
豚ひき肉 400グラム
ベーコン 150グラム
パプリカ 6個
玉ねぎ 1個
冷ご飯 お茶碗軽く1杯
卵 2個
にんにく 2カケ
レモン汁 大さじ1
パプリカ粉大さじ4
ローリエ 1枚
コンソメ 1個
塩、コショウ、油 適量
サワークリーム お好みで
水 2カップ
作り方
1 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、炒める。
2 ベーコンを細切りにし、ひき肉、卵、ご飯、炒めた玉ねぎとにんにくと合わせる。
3 2にパプリカ粉半分、レモン汁、塩コショウを入れて捏ねるとアンができる。
4 パプリカを半割りにし、アンを詰める。
5 フラインパンに油をひいて熱し、4をアンを下にして軽く焼く。
6 アンに軽く焼き目がついたら裏返し、水、コンソメ、ローリエを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。
7 肉詰めパプリカを取り出し、残った汁にパプリカ粉半分を入れ、塩とコショウで味を整えソースが完成。
8 皿に盛った肉詰めパプリカにソースをかける。お好みでサワークリームをかけて完成。
ハンガリーの「肉詰めピーマン」
ハンガリー料理といえば、私の中ではパプリカ。パプリカそのものをよく出てきますが、スパイスとしてのパプリカ粉がまさに定番。入れることで風味が増すのはもちろんだが、料理の色が鮮やかな赤色となり食欲が非常にそそられるのだ。