ハンガリーの激ウマ煮込み料理「トルトットパプリカ」

ハンガリー

トルトットパプリカ

材料

豚ひき肉　400グラム

ベーコン　150グラム

パプリカ　6個

玉ねぎ　　1個

冷ご飯　　お茶碗軽く1杯

卵　　　　2個

にんにく　2カケ

レモン汁　大さじ１

パプリカ粉大さじ4

ローリエ　1枚

コンソメ　1個

塩、コショウ、油　適量

サワークリーム　お好みで

水　　　　2カップ

作り方

１　玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、炒める。

２　ベーコンを細切りにし、ひき肉、卵、ご飯、炒めた玉ねぎとにんにくと合わせる。

３　２にパプリカ粉半分、レモン汁、塩コショウを入れて捏ねるとアンができる。

４　パプリカを半割りにし、アンを詰める。

５　フラインパンに油をひいて熱し、４をアンを下にして軽く焼く。

６　アンに軽く焼き目がついたら裏返し、水、コンソメ、ローリエを加え、蓋をして弱火で３０分煮込む。

７　肉詰めパプリカを取り出し、残った汁にパプリカ粉半分を入れ、塩とコショウで味を整えソースが完成。

８　皿に盛った肉詰めパプリカにソースをかける。お好みでサワークリームをかけて完成。

ハンガリーの「肉詰めピーマン」

ハンガリー料理といえば、私の中ではパプリカ。パプリカそのものをよく出てきますが、スパイスとしてのパプリカ粉がまさに定番。入れることで風味が増すのはもちろんだが、料理の色が鮮やかな赤色となり食欲が非常にそそられるのだ。